Lancée en 2018 avec la volonté de révolutionner le monde de la boulangerie, The French Bastards ne ressemble à aucune autre maison. Forts de notre slogan Maison Fondée Hier, nous affirmons avec audace notre désir de bousculer les conventions d’un métier trop souvent figé dans la tradition.

Nous recherchons un/une Tourier capable de comprendre et d'appliquer les procédés de production déjà en place ainsi que d'en instaurer de nouveaux.

Il devra s'intégrer dans une équipe jeune et innovante, tant dans la manière de travailler que dans les recettes élaborées.

Il pourra également contribuer à l'activité de recherche et développement en proposant ainsi qu'en testant de nouvelles gammes de produits.

Assurer la préparation, le tourage et le façonnage de toutes les pâtes destinées aux viennoiseries et produits signature TFB, en respectant les standards élevés de régularité, de texture et de gourmandise de la maison.

Production & savoir-faire

Réaliser les différents types de pâtes (feuilletée, levée-feuilletée, brisée, sucrée, etc.) selon les recettes et méthodes propres à TFB.

Effectuer le tourage avec précision pour garantir un feuilletage régulier et généreux, marque de fabrique de l’enseigne.

Préparer et façonner les viennoiseries classiques et signatures TFB (croissant, pain choc’, roulés, créations saisonnières…).

Respecter les cadences tout en maintenant un haut niveau de finition et d’esthétisme.

Qualité & organisation

Assurer une production constante et maîtrisée, fidèle aux standards de la maison.

Travailler en cohérence avec l’équipe boulangerie/pâtisserie pour anticiper les besoins du service.

Gérer les stocks de matières premières et organiser le poste de travail avec efficacité.

Hygiène & sécurité

Appliquer les procédures d’hygiène et de traçabilité (HACCP).

Garantir la propreté du matériel, des espaces de travail et des chambres froides.

Profil recherché

Compétences techniques

Excellente maîtrise des techniques de tourage artisanal.

Bonne connaissance des comportements des pâtes et du travail au froid.

Habileté manuelle, précision, sens du détail et du beau produit.

Qualités personnelles

Rigueur, régularité et fiabilité.

Esprit d’équipe et communication fluide.

Capacité à travailler en environnement dynamique et exigeant.

Envie de faire partie d’un projet fort, audacieux et créatif.

Formation & expérience

CAP Boulanger ou Pâtissier (ou équivalent).

Une première expérience réussie en tourage en boulangerie artisanale ou dans une maison premium est un plus.

La passion pour les produits gourmands et modernes est indispensable.

Conditions de travail

• CDI, 35h + heures supplémentaires
• Rémunération : de 2100€ brut mensuel à 2710€ brut mensuel hors majorations : nuit, dimanche, heures supplémentaires en fonction de l'expérience
• Panier Repas : 6,15 euros par jour travaillé
• Remboursement du Navigo à hauteur de 50% / Prime mobilité verte
• Mutuelle prise en charge à 80% par l’entreprise
• 2 jours de repos par semaine le samedi et dimanche

Avantages à nous rejoindre

• Primes individuelles et collectives sur objectifs
• 40 % de réduction sur nos produits
• Formations & évolutions de carrières (100% des assistant(e)s managers boutiques ont commencé par un poste d'employé(e) en vente)
• Participation à des évènements extérieurs exclusifs avec tous tes collègues